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牛乳中のカルシウム（および彼女の200ポンドの骨格）は、彼女が食べたすべての植物から来て、土壌からそれを引き出した.
あなたはどこでタンパク質を手に入れますか？タンパク質には必須アミノ酸が含まれており、私たちの体はそれを作ることができません。それで、彼らは私たちの食事から得るために不可欠です. すべての必須アミノ酸は植物（および微生物）に由来し、すべての植物タンパク質はすべての必須アミノ酸. 食物供給の真に不完全なタンパク質は、アミノ酸トリプトファンが欠けているゼラチンのみである.
私が以前に触れたように、植物をベースにした食事を食べる人は、推定日平均タンパク質要求量の約2倍平均しています. 植物をベースにした食事でタンパク質を得る場所を知らない人は、豆を知りません！それを得る？それはタンパク質の量ですが、タンパク質の品質はどうですか？
植物タンパク質が動物タンパク質よりも劣っていたという概念は、1世紀以上前にげっ歯類で行われた研究から生じた. しかし、幼児ラットは、ヒト母乳でも同様に成長しない。それで、私たちは赤ちゃんに母乳を与えてはいけないのですか？ばかげた！彼らはラットを返す. ラットミルクは人乳より10倍も速く成長するため、ラットミルクはヒト乳よりも10倍多くタンパク質を有する. だから約40年前に、蛋白質の結合の神話は文字通り流行しました、ヴォーグ誌の2月75日号. コンセプトは、相補的なタンパク質（例えば、米や豆など）を一緒に食べて、相対的に不足しているものを補う必要があるということでした.
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植物タンパク質が不完全であり、植物タンパク質が良好でないという神話、食事でタンパク質を結合しなければならないという神話は、何十年も前の神話のように栄養学のコミュニティによって解消されてきたが、医学の多くは明らかにメモ. ジョンMcDougallは植物タンパク質の完全性に疑問を呈した2001年の出版のためにアメリカ心臓協会を呼びかけた. しかし、ありがたいことに、植物タンパク質はすべての必須アミノ酸を提供することができ、相補的なタンパク質を組み合わせる必要はなく.
私たちの体は、私たちの体が持っている大量のタンパク質リサイクルプログラムはもちろんのこと、私たちのためにすべての補完をするために使用できる遊離アミノ酸のプールを維持していることがわかります. タンパク質90グラムは毎日私たちの体から消化管に投棄され、崩壊して再構成されます。したがって、私たちの体は、私たちが必要とするどんな割合でもアミノ酸を混ぜ合わせて、実際には不可能にしますカロリーが十分であるが、タンパク質が不足している植物性食品の食事を設計する. したがって、植物ベースの消費者は、通常の食事を構成する植物タンパク質からのアミノ酸の不均衡を全く心配する必要はない. T Davis、H V Nguyen、R Garcia-Bravo、M L Fiorotto、E M Jackson、D S Lewis、D R Lee、R J Reeds. P J Moughan、S M Rutherfurd、C A Montoya、L A Dave. N Rizzo、K Jaceldo-Siegl、J Sabate、G E Fraser. Mark Pouley、Steven Zolneczko、Flickr経由のPSC1121-GOのおかげです。.
