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ホエイプロテイン おなら オリゴ糖 通販 食品の色が消費者に影響を与えるため、多くの食品製造業者は、肉およびキャンデーからワインまでの食品に染料を使用する. 目的は、そうでなければベージュであろう缶詰のチェリーに赤い着色を加えることなど、自然なものとして消費者によって知覚される色をシミュレートすることである. これはどうやって始まりましたか？ 1900年代初めには、工業化が進むにつれて、労働者は低コストの工場で生産された食糧. 食糧生産者は最も安い成分と不快な物質を使用し、それを隠すために、彼らは色を「復元」した. 化学的に合成された色の大部分は、アニリン、有毒な石油製品およびコールタールから誘導された. 製造者は経済的理由から天然色素を段階的に廃止しました。化学合成された色はより簡単で安価に製造できました. 加工肉、魚および醤油にはアルメニアの塊、赤い鉛、または水銀の硫黄が含まれていた. カレーには鉛が含まれ、水銀、ピクルス、ボトル入りの果物や野菜には銅が含まれ、キャンディーには有毒な色素がいくつも含まれ、緑茶にはプルシアンブルーの色素が混入していた. 徐々に食用の色素規制が始まり、各国は着色料として頻繁に使用されていたヒ素、銅、クロム、鉛、水銀、亜鉛などの危険な鉱物の使用を規制する独自の法律を策定しました. 1962年、WHOとFAOは食品添加物の適用を検討する国際委員会、Codex Alimentariusを作成した. 米国では、1906年の米国食品医薬品法（Pure Food and Drug Act）が、合成色の許容リストを700から7に減らしました. （最も一般的に使用される染料は、市場の90％以上を占めるRed 40、Yellow 5、およびYellow 6である. これらの染料はコールタールを燃やすことによって合成的に生成されるか、またはタルトラジンおよびエリスロシンのような石油副生成物.

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例えば、黄色はタルトラジン（ソフトドリンク、エネルギードリンク、ケーキミックス、塩辛いスナック、シリアル、パッケージスープに使用されている）であり、喘息、アレルギーおよび行動変容に関連しており、一部の国では禁止されており、. オレンジBは世界中で禁止されていますが、米国ではまだホットドッグとソーセージケーシングで使用されています. キノリンイエロー、カルモアジン、ポンソー4R、パテントブルーV、グリーンSのような肉、牛乳、菓子類に使用されている染料は米国とU. エリスロシンは、甲状腺発癌物質として認知され、化粧品で禁止されていますが、まだソーセージに使用されています. 動物の副腎腫瘍や過敏反応を引き起こすサンセットイエローは、肉やゼラチンの砂漠ではまだ使用されています. すべての加工肉、魚、家禽、牛乳、卵では、品質障害や衛生的な欠点を隠すために染料が使用されています. 例えば、野生のサーモンは、海洋で食べるオキアミに由来する特徴的なピンクの色をしています. しかし、レストランで食べるサケは、混雑した池の中で飼育され、人工食を摂取してより速くします. この色素は、人間の網膜の損傷に関連している化学物質のCanthaxanthinである. 肉処理では、赤と黄の色のタイプが好まれ、赤血、オレンジイエローまたはサンセットイエロー . タートラジン（E102、黄色）、コチニール抽出物（E120、赤色）またはカルノシン（E122、赤色）. 最初のものはコールタールでできており、アレルギーでの役割が非常に重視されていますが、他の2つは腐ったカブトムシ. ニトロソアミンは、高温で調理されるとニトロソアミンが形成され、これらは発癌性であるため、議論の余地があります. これは、店舗で長く続くことができるように、「修正された雰囲気のパッケージング」（MAP）と呼ばれています. 肉が古くなると茶色や灰色に変わりますが、一酸化炭素は人工的に新鮮なものを1年間保ち続け、細菌の増殖を隠すことができます.

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アナトー（Anatto）は、イチョウの木の種子の赤いパルプから製造された市販の染料である. Betanin、またはBeetroot Redは、ビートから得られた赤色のグリコシド系食品染料で、肉とソーセージを暗褐色に着色するために使用されています. カラメルは最も古くて広く使用されている食品着色剤の1つであり、ほとんどすべての種類の魚、甲殻類、ローストビーフ、ハム、パスタミーまたはチキンに含まれています. カロチンは、コラード、カブ、ニンジン、サツマイモ、およびスカッシュのような多くの濃緑色、葉、黄色の野菜および植物を食べる動物の脂肪組織に見出される色素であり、黄色の着色を乳脂肪およびバター. ターメリックは、乳製品とヨーグルトに豊富なカスタード様の黄色を与えるための薬剤として使用されています. 合成アスタキサンチンはヒトの摂取は認可されていないが、ヒトが最終的に食べる魚の飼料に使用することが認められている. アスタキサンチンは、体の病気に関係なく、養殖魚の肉をピンク色に保つために使用されます. しかし、新鮮な草を食べたり、太陽を見ることができない鳥は、黄色の卵黄で卵を産むことができません. Canthaxanthinはここでも使用されていますが、2007年には欧州食品安全機関（European Food Safety Authority）が最大残留限度を30ミリグラム/ kg. 食品、医薬品および化粧品法の下では、着色料を消費者を欺くために、または食品の傷や劣性を隠すために使用することはできません. 公益科学センター（CSPI）は68ページの「食品色素：リスクの虹」の報告書を発表し、子供の活動亢進に寄与する人工食料品の可能性を詳述し、癌のリスクを高め、他の健康問題につなげる.

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食物色素に関するCSPIの研究の概要では、最も一般的に使用される食物色素のいくつかは、癌. CSPIは次のように報告しています。「最も広く使用されている3種類の色素、Red 40、Yellow 5、およびYellow 6は、既知の発癌物質. 別の色素、Red3は、食品医薬品局によって発がん性物質であることが長年認められていますが、まだ食品供給にあります. CSPIは、現在米国での使用が承認されている食物用色素のうち9種が、がんや多動性からアレルギー様反応までの健康問題に関連していることを明らかにした。これらの結果は、化学工業. CSPIは次のように報告している。「染料に関する毒物学的研究のほとんどすべてが、化学産業および学術コンサルタントによって委託され、実施され、分析された. 理想的には、染料（およびその他の規制化学物質）は独立した研究者によって試験される. 臓器損傷、癌、先天性欠損、アレルギー反応の考慮に加えて、色素の混合物（および単独で試験した黄色5）は、若干の子供において多動性および他の行動上の問題を引き起こす. 発がん性、過敏性反応、および行動上の影響を含む毒性学的考察のため、食品色素は安全であるとはみなされない. FDAは化粧品の効果以外の目的を果たしていない食用色素を禁止すべきである一方、企業は自発的に染料をより安全で自然な色に置き換えなければならない. 英国食品規格局（UK Food Standards Agency）はサザンプトン大学（Southampton University）で6種の食品色素（タルトラジン、アルルラレッド、ポンソー4R、キノリンイエローWS、サンセットイエロー、カルモアジン）を子どもに投与する研究を委託した. 2007年に発表されたこの研究は、「人工色素の消費と安息香酸ナトリウム防腐剤の増加と活動亢進の可能性がある」との研究結果を発表した。研究によれば、少量の人工染料でさえ、 1日あたり35mgを超える量の影響を受けた. 食物着色剤は、敏感な人にアレルギー反応やアナフィラキシーショックを引き起こすことがあります. ナチュラルな着色剤でさえも潜在的な危険性があり、アナトー、コチニール、カルミンが含まれます。2009年にThe Lancetジャーナルに掲載された重要な研究では、一般的な食用色素や防腐剤の安息香酸ナトリウムが、過活動的で散漫な.

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この研究はまた、E-番号の食物染料が、ガソリン中の鉛として子供の脳に大きなダメージを与え、IQの有意な減少をもたらすことも見出した. この研究の結果は、英国食品基準局（FSA）が、行動に影響を与えると子供の摂取量を制限するよう警告し、両親に直ちに助言を与えるよう促した. 2010年7月、人工食物染料を含むEUのほとんどの食品には、「子供の活動と注意に悪影響を与える可能性がある. インドではどのような食品染料が使用されていますか？誰か知っているか気にしていますかManeka Sanjay Gandhi Pl.


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